スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

2015年欧州トップ100レストランリスト!堂々1位はバスクのAZURMENDI.

欧州トップレストランリストをご紹介します。
この100軒の中には
大好きなバスクのお店がいくつも。。。。

特に今年は去年18位から、堂々1位にビルバオ空港近くのAZURMENDIが輝きました。

サンセバスチャンから車で1時間。ビルバオ国際空港からわずか8分のこのお店。
まさにバスクの山々を借景にするガラス張りの店内、そのロケーションにはまず驚かされるでしょう。

そして、ここはその趣向が素晴らしい。
オーナーシェフのエネコ・アッチャの世界観を感じることができる設定になっているんです。

お店の外へ案内されて、彼たちがショールームと呼ぶ、菜園を見学。
これはあくまでショールームであり、お店で使っている食材を実際に感じてもらえればという考え。
料理に使われる野菜は 近郊の農家さんたちから仕入れしています。

畑の作り手と厨房の作り手が、理解しあい、リスペクトすることでお客様である私たちは最高のものを食べることができるというわけ。

もともと、ビルバオを首都とするビスカヤ県はスローフード運動が盛んで、
大昔からあった農産物などの保存に尽力しています。
地元の料理人もこの運動の幹となり、かなりの成果をだしていることは特筆すべきことでしょう。
Billbao-Bizkaia Slow food
まさに サステナブル、次世代に繋がる運動で、さすが未来都市ビルバオといえます。

その後、温室で、アペリテイブを頂きます。
スタッフにいろいろ説明をしてもらいつつ、まるで宝探しのようです。

まるで植物園のようなレセプションにもどれば、
今度はそこでも。。。。。

最後に 機能的に設計された厨房で、オーナー エネコが采配を振るうさまをみながら、
数品いただき、やっとメインダイニングへ。

偶然にも 発表の翌日に予約をいれていたこともあり、
詳細は FACEBOOK バスク美食俱楽部で報告します。
どうぞ遊びにきてください。

バスク美食俱楽部では ***つきのお店の予約を承ります。
メイルにお問い合わせください。

バスク美食俱楽部


1 Azurmendi Larrabetzu, Spain

2 Troisgros Roanne, France

3 L’Arpège Paris, France

4 In de Wulf Dranouter, Belgium

5 Restaurant Quique Dacosta Dénia, Spain

6 Alain Ducasse- Louis XV Monte Carlo, Monaco

7 Diverxo Madrid, Spain

8 Le Calandre Rubano, Italy

9 Noma Copenhagen, Denmark

10 Etxebarri Axpe, Spain

11 Faviken Järpen, Sweden

12 Vendôme Bergisch-Gladbach, Germany

13 Astrance Paris, France

14 La Marine Noirmoutier, France

15 Dal Pescatore Canneto sull'Oglio, Italy

16 Bras Laguiole, France

17 Osteria Francescana Modena, Italy

18 De Librije Zwolle, Netherlands

19 Régis et Jacques Marcon Saint-Bonnet-le-Froid, France

20 Sant Pau Sant Pol-de-Mar, Spain

21 Hertog Jan Bruges, Belgium

22 La Vie Osnabrück, Germany

23 Sa.Qua.Na Honfleur, France

24 El Celler de Can Roca Girona, Spain

25 Pierre Gagnaire Paris, France

26 L’Air du Temps Liernu, Belgium

27 Schwarzwaldstube Baiersbronn, Germany

28 Restaurant Frantzén Stockholm, Sweden

29 Michel Guérard Eugénie-les-Bains, France

30 Schloss Berg Perl-Nennig, Germany

31 Guy Savoy, Restaurant Paris, France

32 Maaemo Oslo, Norway

33 Arzak San Sebastian, Spain

34 Piazza Duomo Alba, Italy

35 L’Ambroisie Paris, France

36 Geranium Copenhagen, Denmark

37 Pic Valence, France

38 Tickets Barcelona, Spain

39 Flocons de Sel Megève, France

40 Tim Raue Berlin, Germany

41 Pure C Cadzand, Netherlands

42 Elkano Getaria, Spain

43 Relae Copenhagen, Denmark

44 Hof van Cleve Kruishoutem, Belgium

45 Daniel Berlin Skåne Tranås, Sweden

46 Mugaritz Errenteria, Spain

47 Uliassi Senigallia, Italy

48 Passage 53 Paris, France

49 La Grenouillere Montreuil-sur-Mer, France

50 Aqua Wolfsburg, Germany

51 La Pergola Rome, Italy

52 Mirazur Menton, France

53 Da Vittorio Brusaporto, Italie

54 Martín Berasategui Lasarte, Spain

55 Jean-Francois Piège Paris, France

56 Oaxen Stockholm, Sweden

57 Mathias Dahlgren Stockholm, Sweden

58 Le Petit Nice Marseille, France

59 Don Alfonso 1890 Sant'Agata sui Due Golfi, Italy

60 Hedone London, United Kingdom

61 Taillevent Paris, France

62 Andreas Caminada Fürstenau, Switzerland

63 Combal.zero Rivoli, Italy

64 Jin Paris, France

65 Ledbury, The London, United Kingdom

66 Kadeau Copenhagen, Denmark

67 Torre del Saracino Vico Equense, Italy

68 Reale Casadonna, Italy

69 Château de la Chèvre d’Or Eze, France

70 Le Bristol Paris, France

71 Madonnina del Pescatore Marzocca di Senigallia, Italy

72 Restaurant Heinz Winkler Aschau im Chiemgau, Germany

73 Yam Tcha Paris, France

74 L’Assiette Champenoise Reims, France

75 HKK London, United Kingdom

76 Restaurant Gordon Ramsay London, United Kingdom

77 Benoit Violier Crissier, Switzerland

78 Villa Crespi Orta San Giulio, Italy

79 Ibai San Sebastian, Spain

80 Alain Ducasse / Dorchester London, United Kingdom

81 The Sportsman Seasalter, United Kingdom

82 Koy Shunka Barcelona, Spain

83 Søllerød Kro Holte, Denmark

84 Septime Paris, France

85 Steirereck Vienna, Austria

86 Restaurant Bareiss Baiersbronn, Germany

87 Auberge de l'Ill Illhaeusern, France

88 Ekstedt Stockholm, Sweden

89 Saturne Paris, France

90 Sushi Tetsu London, United Kingdom

91 Restaurant Jean Sulpice Val Thorens, France

92 David Toutain Paris, France

93 Château les Crayères Reims, France

94 Le Manoir aux Quat’Saisons Great Milton, United Kingdom

95 Antica Corona Reale-da Renzo Cervere, Italy

96 A.T. Paris, France

97 Gaestehaus Klaus Erfort Saarbrücken, Germany

98 Überfahrt Rottach-Egern, Germany

99 Frenchie Paris, France

100 Kitchen Table at Bubbledogs London, United Kingdom


スポンサーサイト

コメントの投稿

非公開コメント

初コメ失礼します♪

最近…踏んだり蹴ったりの日々を過ごしてる私です…(汗)

ボキャブラリーなくて申し訳ないんですけど
mendioheaさんのブログ良いですよね。
読ませてもらって肩の力が少し抜けた気がします(*ロ′∀`b)

だからもっとお話させてもらえたらなって(☆▽☆)
そしたら心の奥で凝り固まったものが解れる気がして!

mendioheaさんに私の悩みを少しでも聞いてもらえたらすごくありがたいです。
ちょっとした感想でも大丈夫ですから♪

このままコメントで相談というのもあれなので直接お話しさせて欲しいです。
嫌だったり迷惑ならこのコメントは消してしまってください。

突然すみませんでした。
連絡もらえるの待ってますヽ(*’-^*)。

管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます
プロフィール

mendiohea

Author:mendiohea
山口純子 95年よりスペイン在住。結婚を機にサンセバスチャンに居を構える。
現在は 美食コーディネーターとして 料理学会の通訳や、テレビ雑誌のコーディネートに携わる。
一般の観光客むけに 美食倶楽部でのバスク料理教室や バル巡りなどをプロデュース。
菅原千代志氏と共著でスペイン美・食の旅 バスク&ナバーラをコロナブックス平凡社より出版。
お問い合わせ mendiohea@yahoo.co.jp 

最新記事
最新コメント
最新トラックバック
月別アーカイブ
カテゴリ
検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QR
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。